劉煥平：把雪域高原的牦牛生鮮搬到宜賓

　　本報訊【記者楊春】四川宜賓為您報道：近日，中都記者走進四川省宜賓市敘州區密立方商區，深藏著雪域高原特色的“牦牛先生”湯鍋、中餐兼顧的店鋪。牦牛肉是一種珍貴的動物牦牛身上的肉，大家對牦牛肉這個字眼可能并不陌生，在各超市的零食小包裝食品里經常會有耗牛肉制成的小食品。作為肉食類，牦牛肉也是牛肉的一種，可作為肉類菜肴食用。那么牦牛肉的營養價值有哪些呢？牦牛肉可以怎么吃呢？美味大餐是怎么做出來的呢？記者決定進店感受西藏天然美食的厚道，滿足一下久違的味蕾。 　　劉煥平夫婦做充滿地域特色的牦牛先生（本報記者攝）
　　經過牦牛先生的探訪，生鮮的牦牛肉都是每天從西藏空運到宜賓，確保肉質新鮮、品質優良、天然地道、肉味純正的鮮美味菜肴數不勝數，全然進入了牦牛肉世界的魔盒一般，生、煎、炸、炒、燉、拌、燙、涮樣樣齊全，隨心所欲的選擇向往的菜肴，足以顛覆不同人群的味蕾，無論原滋原味的藏式風味菜肴，還是川味十足的麻辣鮮香，在這里都體現得淋漓盡致，讓美味滲透您的每一條味蕾神經，滿足食欲所需，高興而來，滿胃而歸。 　　精工細作滿滿的牦牛特色佳肴（本報記者攝）
　　牦牛肉的營養價值，您了解過嗎？經過深入了解，中都記者來告訴您，牦牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環境、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質細嫩，味道鮮美。牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品。 　　鮮嫩的牦牛肉丸（本報記者攝）
　　牦牛肉極高的營養價值極高，肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。 　　萬綠叢中一抹紅涼拌肉（本報記者攝）
　　牦牛肉的營養價值，調理身體也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用于人類病后身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適癥狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。
　　牦牛先生總經理劉煥平告訴中都記者：“常吃牦牛肉能補血抗衰老，牦牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而牦牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處”。 　　美味生鮮與您紅塵相約（本報記者攝）
　　適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牦牛肉中營養成分豐富，可作為人體補充營養的食物，經常食用耗牛肉的人群可增強抵抗力，補血抗衰老，所以愛吃牛肉的一些人群可以選擇牦牛肉作為美食菜肴。